Le vivaneau de Gorée, ou lutjanus goreensis, se caractérise par ses couleurs vives et sa préférence pour les récifs coralliens et les mangroves. Il est commun dans l’Atlantique ouest et se nourrit de poissons, crustacés et mollusques. Sa chair est très appréciée en cuisine.
Vivaneau de Gorée
Poisson aux couleurs vives, habitant les récifs coralliens et les mangroves de l’Atlantique ouest.
Description
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Carapau
Le chinchard (Trachurus trachurus) est un poisson de taille moyenne appartenant à la famille des Carangidae. Il a un corps allongé, comprimé latéralement, avec une coloration argentée sur les côtés et un dos plus sombre, allant du vert au bleu foncé. Son ventre est de couleur argentée, une caractéristique commune à de nombreux poissons de cette famille.
Sa saveur est douce et sa chair est ferme mais juteuse, ce qui le rend adapté à différents types de préparations culinaires, telles que grillé, cuit au four, frit ou en conserve. La chair du chinchard est riche en protéines, en vitamines et en minéraux, et contient une bonne quantité d'acides gras oméga-3, ce qui la rend nutritive et saine.
Il s'agit d'un poisson polyvalent très apprécié dans de nombreuses cuisines du monde.
