Le Saint Pierre, ou zeus faber, est facilement reconnaissable à son corps aplati et à la tache noire sur ses flancs. Il habite les eaux tempérées et se nourrit principalement de petits poissons et de céphalopodes. Sa chair est très prisée pour sa texture ferme et son goût délicat.
Saint pierre
Poisson au corps aplati et orné d’une tache noire sur ses flancs, vivant dans les eaux tempérées.
Description
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La bonite de l'Atlantique est un poisson appartenant à la famille des Scombridae. Elle se nourrit d'anchois, de sardines, de chinchards, de maquereaux et d'autres petits poissons. La chair de la bonite est tendre et riche en matières grasses, ce qui la rend idéale pour différentes recettes culinaires. En termes de goût et d'apparence, elle est très proche du thon rayé.
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Le chinchard (Trachurus trachurus) est un poisson de taille moyenne appartenant à la famille des Carangidae. Il a un corps allongé, comprimé latéralement, avec une coloration argentée sur les côtés et un dos plus sombre, allant du vert au bleu foncé. Son ventre est de couleur argentée, une caractéristique commune à de nombreux poissons de cette famille.
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Il s'agit d'un poisson polyvalent très apprécié dans de nombreuses cuisines du monde.
