Le Saint Pierre, ou zeus faber, est facilement reconnaissable à son corps aplati et à la tache noire sur ses flancs. Il habite les eaux tempérées et se nourrit principalement de petits poissons et de céphalopodes. Sa chair est très prisée pour sa texture ferme et son goût délicat.
Saint pierre
Poisson au corps aplati et orné d’une tache noire sur ses flancs, vivant dans les eaux tempérées.
Description
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Le chinchard (Trachurus trachurus) est un poisson de taille moyenne appartenant à la famille des Carangidae. Il a un corps allongé, comprimé latéralement, avec une coloration argentée sur les côtés et un dos plus sombre, allant du vert au bleu foncé. Son ventre est de couleur argentée, une caractéristique commune à de nombreux poissons de cette famille.
Sa saveur est douce et sa chair est ferme mais juteuse, ce qui le rend adapté à différents types de préparations culinaires, telles que grillé, cuit au four, frit ou en conserve. La chair du chinchard est riche en protéines, en vitamines et en minéraux, et contient une bonne quantité d'acides gras oméga-3, ce qui la rend nutritive et saine.
Il s'agit d'un poisson polyvalent très apprécié dans de nombreuses cuisines du monde.
