Sole PAN

Le maquereau est un poisson prédateur qui se nourrit de petits poissons, de mollusques et de crustacés. Sa chair tendre et savoureuse, riche en acides gras oméga-3, en fait un excellent choix de consommation. Le maquereau est apprécié dans diverses préparations culinaires, comme grillé, rôti, en conserve ou encore dans des plats tels que les ceviches. C'est un poisson apprécié pour sa saveur délicate et ses propriétés nutritionnelles.

Poisson de grande taille aux nuances brunâtres, fréquentant les eaux côtières de l'Atlantique est.

La sardine (Sardina pilchardus) a un dos vert olive et des flancs dorés à argentés, avec des taches noires sur le haut des flancs. Elle mesure entre 10 et 20 cm (max 25 cm) et pèse de 0,06 à 0,08 kg (max 0,150 kg). Espèce pélagique migratrice, elle habite les eaux côtières entre 10 et 100 m de profondeur, parfois jusqu'à 300 m. La pêche se pratique avec filets tournants, maillants ou sennes de plage, principalement dès octobre, pendant la saison froide. La sardine aurita se distingue par un dos bleu-vert, tandis que ses flancs sont argentés, traversés par une fine ligne dorée, accompagnée d'une tache dorée derrière l'opercule et une tache sombre sur celui-ci. Elle mesure généralement entre 25 et 30 cm, avec un maximum de 38 cm, et pèse de 0,2 à 0,5 kg, pouvant atteindre jusqu'à 0,8 kg. Cette espèce pélagique forme des bancs et fréquente des zones profondes, entre 200 et 300 mètres, particulièrement pendant les périodes d'upwelling. La sardine aurita est capturée à l'aide de filets tournants, filets maillants et sennes de plage, avec une période de pêche optimale de septembre à novembre.

Poisson aux couleurs vives, habitant les récifs coralliens et les mangroves de l'Atlantique ouest.